2 个全鸭胸，分开
(资料图片)
纸巾
刀
大煎锅
抹刀
3 个青葱，切碎
5 瓣大蒜，切碎
1/4 杯通用面粉
1 杯鸭汤或低钠牛肉汤
2杯干红葡萄酒
木勺子
2根大胡萝卜，去皮切碎
2 片月桂叶
1汤匙。切碎的新鲜迷迭香叶
1汤匙。新鲜百里香叶
1汤匙。新鲜马郁兰叶
1 茶匙。盐
1 茶匙。现磨黑胡椒
漏勺
过滤器
大平底锅
小碗
2 汤匙。玉米淀粉
勺子
许多人被煮鸭的想法吓倒了。对于我们大多数人来说，这不是日常家禽用品。然而，鸭子可以用许多不同的方式烹饪，就像任何其他家禽一样，包括用慢炖锅。鸭胸特别适合慢速烹饪，您不必担心它们会变干。
用冷水冲洗鸭胸，然后用纸巾拍干。用一把锋利的小刀尖轻轻划过乳房的皮肤，在每个皮肤上划出三到四个浅缝。这将切割皮肤表面，让一些脂肪逸出。不要切得太深，以免鸭胸肉露出来。
将鸭胸皮面朝下放入一个大煎锅中，炒 8 到 10 分钟，直到表皮中的脂肪脱落并变成金黄色。用抹刀将胸部翻过来，将肉烤至浅棕色。将鸭胸放入慢炖锅中。
丢弃除 2 汤匙以外的所有。锅里的鸭油。三个红葱头去皮切碎。五瓣大蒜切碎。将红葱头和大蒜放入锅中，放入鸭油中用小火炒至变软。在上面撒上 ¼ 杯面粉，用中火搅拌一分钟。
将 1 杯鸭汤或低钠牛肉汤和 2 杯红酒倒入锅中。将液体煮沸。用木勺刮掉任何褐色的肉块。将混合物倒入慢炖锅中。
将两个大胡萝卜去皮，切碎，放入慢炖锅中。切碎 1 汤匙。迷迭香叶。加入迷迭香、2 片月桂叶和 1 汤匙。将新鲜的百里香和新鲜的马郁兰叶分别放入炊具中。用 1 茶匙调味。每种盐和胡椒。
盖上慢炖锅并设置为“低”6 小时，或者直到用刀刺穿时肉变软。
用有槽的勺子将鸭胸肉取出放到盘子里。丢弃皮肤。在你做酱汁的时候，用铝箔纸盖住鸭胸，让它们保持温暖。
将慢炖锅中的液体通过过滤器倒入大平底锅中。撇去脂肪。将液体煮沸。取出 ¼ 杯液体，倒入小碗中。
搅拌 2 汤匙。将玉米淀粉倒入 1/4 杯液体中并混合溶解。把它放回锅里搅拌直到酱汁变稠。
把酱汁倒在鸭胸上。
标签：
相关新闻
