(资料图片)
用料：猪里脊肉切片 500g，香菜 1把，小米辣 4个，姜末 4片切成末，蒜末 4瓣切成末，盐 半勺，鸡精 3/1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 半勺，淀粉 1撮，蚝油 1勺半。
辣炒肉片的做法步骤：
1.猪里脊当场让卖肉的帮你切成薄片，这样回来节省时间，肉片用清水冲洗一下，晾干水分。
2.把盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉调入肉片中，将肉腌制10分钟以上。
3.在腌制肉片的过程中，我们可以把配料准备一下，香菜洗净切成段，小米辣切丁，姜蒜切末。
4.肉腌好后，锅里放油，油温六成热，将肉片滑入翻炒，炒至肉片变色盛出备用。
5.另起新锅倒油，这时候的油不需要倒太多，待油温升高，放入小米辣，姜末，蒜末炒出香味，倒入炒好的肉片，翻炒几下倒入蚝油，继续翻炒。
6.这个时候如果你觉得偏干，可以调入小半碗水（这个汤汁绝对超下饭诺，不信你试试），炒最后几下把香菜放进去断生就可以关火了。
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